时间是无情的,也是公平的,我们永远都不可能回到从前。随着岁月的流逝,有些东西淡忘了,有些东西消逝了,而一坛老酒,不但能够收集往日时光,还能在岁月的积淀中历久弥香。试想一下,在某个特殊时间收藏一坛好酒,在另外一个特殊时间开启,和家人、朋友一起分享,该是一件多么美妙的事情。
老酒是时间带给我们的馈赠。喝老酒的感觉很不一样,美妙而且神奇,能让人感受到过去的味道,只可惜老酒收藏的速度远远赶不上老酒饮用的速度。和以往不同的是,如今的老酒不仅仅局限于投资,而是向收藏、饮用的方向延伸,而并不是所有的酒都适合收藏,也就是说,并不是所有的酒都能随着时间的积累而变得醇厚、醇香。今天就给你大家普及个一下值得收藏的酒所应该具备的条件:
首先得是好的固态纯粮酒。酒是陈的香,说着就是这种酒。随着时间的推移,酒精分子与水分子之间的结合越来越紧密,更多的芳香酯类也开始聚合生成,而那些对白酒品质产生负面影响的醛类物质,逐渐被取代,生成乙缩醛——这一系列变化体现在口感上则是酒体变得醇厚,不再那么辛辣。食用酒精勾兑的白酒,无法实现这一过程,自然也就无法越老越香。
其次得是高度酒。一般来讲,无论怎么去密封,经过长时间的保存,总会有一部分酒“跑掉”,相对于低度酒,高度酒可以在一定程度上避免由于“跑酒”造成的对口感的影响。最重要的是,没有经过“降度”处理的高度酒,其自身含有的香气物质会更丰富,长时间存储后香气也会有较大幅度的提升。低于45度甚至低于50度的白酒,是不太适合长时间收藏的。当然也不是度数越高越好,总要有个限度,比如浓香52度,酱香53度是比较适宜的。
最后是性价比。价格和品质永远是令我们纠结的一件事情,鱼和熊掌不可兼得,通常情况下我们总要舍弃一个,因为老酒收藏的速度远远赶不上老酒饮用的速度。选择一款高性价比的酒,可以在一定程度上解决这个矛盾。当然,如果是投资的话,则另当别论。因为“升值空间”这东西,除了酒质,还牵扯到酒的文化、品牌、包装、市场供求等更多因素。
为什么总是要强调这几个条件呢?因为选酒这个环节一旦出了问题,往往只能在多年后才能被发觉,而这时候,我们已经没有更多的时间去弥补。因此“选择好酒”、“多选几种酒”、“尽可能早的去收藏”是有效避免这些问题产生的做法。
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