古人喝酒为什么必须要热?

来源:严君平养生酒 点击次数:164 【字体:    

关羽温酒斩华雄,贾宝玉喝冷酒被薛宝钗教训,水浒里的好汉吃饭都是烫一壶热酒!如果古人觉得喝热水费事的话,古人为什么非要费事热酒呢?

 热酒

《红楼梦》第八回。比通灵金莺微露意 探宝钗黛玉半含酸
    
这里宝玉又说:"不必温暖了, 我只爱吃冷的。"薛姨妈忙道:"这可使不得,吃了冷酒,写字手打儿。"宝钗笑道: "宝兄弟,亏你每日家杂学旁收的,难道就不知道酒性最热,若热吃下去,发散的就快,若冷吃下去,便凝结在内,以五脏去暖他,岂不受害?从此还不快不要吃那冷的了。"宝玉听这话有情理,便放下冷酒,命人暖来方饮。

热酒     听着很有道理。

    其实过去酒的蒸馏提纯技术是很差的,在生产酒的过程中会产生甲醇等一些有毒物质,又没有办法提纯。所以会通过加热来使这些有害物质挥发,热酒大概就是这个意思。

    其实不仅古人喝酒要温一下,现在喝酒最好也温一下。现代的酒精酿造过程中,还是会产生乙醇、甲醇、和各类微量酯(主要是乙酸乙酯)。乙醇就是要喝的酒了,但是只有乙醇的酒是不会好喝的,之所以有酒香,不同窖酿的酒酒香不同,就是因为酯类物质不同。这就是为什么老窖酿的酒好喝,因为老窖各类微生物丰富,微量酯类也丰富。同时,长时间存储,酒中发生醇酸酯化反应产生酯,这就是酒是陈的香的原因。

   
回过头来再说甲醇。甲醇俗称工业酒精, 有毒性,误饮510毫升能致双目失明,大量饮用会导致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。
   
但是古人蒸馏技术有限,甲醇很难彻底分离干净。其实现在酒中多少也会有微量甲醇(当然是非常微量)。那怎么办,还能不能愉快的喝酒了?有一个很简单的办法,温酒。
   
甲醇沸点64.7度,乙醇沸点78度,水的沸点100度,酯类沸点普遍高于水。沸点越低越易挥发,所以给酒加热,甲醇最易挥发。喝酒也就不容易中毒了。

    还有,中国目前的白酒很少有38度以下的,因为38度以下的白酒不易储存,必须在适宜的温度(我觉得适宜温度指的就是加热后的温度)下才能储存,并且一旦低于那个适宜的温度,白酒就会变的很浑浊,喝起来口感不好。而古代的白酒度数应该不高,所以感觉古人温酒一是为了让就变清澈,二是把所谓的甲醇弄出去。
   
现在的酒只要不是丧心病狂的工业酒精勾兑的假酒,肯定不会甲醇中毒。但是劣质酒难免甲醇相比要多一些,所以当我们喝酒尤其是喝较便宜的酒时,温一下是总没有坏处的。 


更多信息请关注严君平官方微信公众号(微信搜索严君平健康酒,点击关注即可,签到有惊喜,近期还有0元购酒活动,千万不可错过!)

【2000年道家名浆,健康华人,就喝严君平健康酒】     

热酒


上一页:没有了下一页:没有了